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1.成品图。
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2.将高粉,水,鸡蛋液,白糖,酵母,盐按先液体后粉类的顺序称重并加入面包桶。
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3.启动面包机揉至能拉出厚膜状态加入软化黄油,继续揉到能拉出薄膜状态即可。
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4.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。
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5.发酵至两倍大,手指沾干粉探入不回缩不塌陷即可。
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6.轻压排气,并称重分割成5个80g左右的面团,剩下的小的一会儿直接做肉松包。
盖保鲜膜松弛15分钟。
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7.将松弛好的面团擀开成长方形。
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8.翻面,将一根火腿肠放上面。
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9.由上至下卷起来,底部压薄卷起来。
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10.用刀均匀地切9刀不切断,如图。
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11.再一左一右翻,使火腿肠在上面,如图。
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12.完成。
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13.依次完成并有间隔地排在烤盘上。我的烤箱是30L的,所以28*28的金盘放不下全部面包胚,如果你的烤箱比我的大,那直接用大烤盘就能全部装下。
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14.那个小面团擀成椭圆形,放上肉松并卷起来成橄榄形即可。
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15.放烤箱里底层放一碗热水进行二发。
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16.发酵至2-2.5倍大取出。
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17.另外的也一样。
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18.挤沙拉酱。
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19.均匀地铺上一些肉松并轻压一下防止肉松掉落。
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20.同样操作。
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21.送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤12-15分钟。两个烤盘同时烤,中层和中下层烤位,中途要交换一次位置。
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22.出炉放烤网上冷却。
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23.成品图。还有一点点余温的时候就可以密封保存了。
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24.成品图。
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25.肉松是自制的,喜欢可以参考我的菜谱《辣肉松》。