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1.将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。（冻过的肉好切）

2.将鸡脯肉切成筷子粗细的小条，如图。（猪肉也是一样的切）

3.把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里（两种肉分开腌制），再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟。

4.容器中放入面粉，打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。

5.面糊要搅拌成稠糊状，（搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴）而且要没有颗粒。

6.将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。

7.将肉条和面糊用筷子搅拌均匀，要尽量让肉条全部粘裹上面糊。

8.锅中倒入适量的玉米油，加热至七成热（刚刚热气上来，但还没有冒烟时）就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了，炸酥肉不能开大火，要用中小火交替炸。

9.炸的过程中要勤搅动，不要让酥肉沾锅。

10.将酥肉炸至色泽金黄，表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油，稍微冷却后就可以装盘食用了！

11.再来一张美图，看着是不是很想吃啊！

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