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1.桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）。

2.新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。

3.将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制。

4.为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。

5.取一个用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花。

6.再浇上蜂蜜。

7.继续铺桂花。

8.再淋蜂蜜。

9.依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满。

10.封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。

11.在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。

12.3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。

13.也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。

14.完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体。

15.做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的配料或淋面。

16.让我们用这一罐芳香留住秋的甜蜜吧。

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