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1.提前把买回来的五花肉焯水十分钟，基本断生为好。再把烧东坡肉的各种调料准备好。

2.再把黄酒，料酒，红烧酱油准备好。

3.用刀在案板上，把五花肉切成长三厘米的方块。

4.姜切片，平刀把大葱拍散备用，如图所示

5.锅洗净，把切好的五花肉下锅，开中火，把五花肉在锅内煎制成焦黄色，而且要煎出少许油来，以免吃起来腻。

6.五花肉煎好后，用锅铲把五花肉拨至锅的一边，用煎出来的油把葱姜煸香。

7.改成小火，把准备好的桂皮，陈皮，八角，冰糖，红曲米和香叶倒入锅内。

8.再把两百克左右的黄酒倒入锅内

9.红烧酱油五克下锅

10.把准备好的盐也倒入锅内

11.接着再加适量清水

12.水的量要把五花肉淹没两厘米左右，因烧制东坡肉的时间较长，所以水必须加够。

13.盖上锅盖，调大火烧十分钟，然后小火烧三十分钟。

14.东坡肉烧四十分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许浓稠的汤汁时关火，这时的东坡肉就烧好了。

15.然后，拿筷子把东坡肉夹出锅装盘

16.少许点缀

17.成品图

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