菜谱大全

做法

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  1.食材备齐，木薯粉，冬笋，猪肉，干香菇，客家豆腐，大蒜，蒜头，香菜

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  2.干香菇提前半个小时泡发

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  3.冬笋去皮洗净对半切，冷水下锅，大火煮开5分钟，盛出过凉水（为了更爽口）

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  4.豆腐和猪肉切小丁备用

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  5.过凉水的冬笋，和泡发香菇洗净切小丁备用

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  6.大蒜切好，蒜头剁蒜茸，香菜洗净备用

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  7.起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄（冬笋和香菇炒熟即可，就不一一上图了）

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  8.全部炒好的食材盛出

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  9.另起锅倒少许油，爆香大蒜

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  10.倒进炒好的食材

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  11.加鱼露两勺，酱油一勺

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  12.食盐一勺，一起翻炒入味

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  13.盛出放凉备用

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  14.大碗中倒进木薯粉，用90度以上的开水慢慢倒进去，用筷子搅拌均匀（馅料全部炒好后，再来做皮）

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  15.揉成没有颗粒的面团（揉时小心烫手）

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  16.把面团分割成大小一致的剂子

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  17.用擀面杖擀薄皮

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  18.取一块皮，放进适量馅料

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  19.把口捏好，像饺子形状

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  20.全部包好的笋粄，放上锅

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  21.开大火蒸10分钟左右

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  22.看到笋粄呈透明状，就是熟的了

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  23.用盘子装好，上面铺上香菜叶

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  24.另起锅放油，放进蒜茸

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  25.爆香成金黄色

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  26.将爆好的蒜茸，撒到香菜叶上即可食用

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