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1.猪腿骨剁成块,用冷水浸泡20分钟,中途换水2次去除血水;
2.干海带提前1小时泡发;
3.葱打葱结、姜用刀背拍裂、胡萝卜切滚刀、玉米切段、海带切小块;(大小可根据自身喜好做调整)
4.猪腿骨冷水入锅,加入黄酒烧开,焯水捞出,洗净浮沫;
5.焯过水的猪腿骨入汤锅,加入猪腿骨2-3倍的水量,放入姜和葱结大火烧开转小火熬煮40-60分钟;
6.捞出葱结,加入玉米和胡萝卜,转中火烧开,再转小火继续熬煮20-30分钟;
7.加盐调味即可。
1.喜欢骨髓多的就选用后腿筒子骨,喜欢骨髓少点的就选用前腿筒子骨; 2.如果稍微重口味儿的友友,可在出锅前适量加点高汤精。
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