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1.准备好材料
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2.先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用,留下一个全蛋
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3.低筋面粉过筛两次备用
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4.把牛奶和黄油倒入锅中,小火加热至黄油融化,边缘有小气泡浮起即可关火
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5.倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀
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6.加入蛋黄,一个一个加入,每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄
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7.最后加入一个全蛋搅拌均匀
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8.拌好的蛋糊
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9.蛋白加入白醋,打至粗泡
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10.加入白糖,白糖分三次加入,
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11.打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾即可
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12.把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀
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13.把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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14.拌好的蛋糕糊
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15.烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
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16.放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
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17.烤好表面覆盖一张新油纸,
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18.烤网放在油纸上
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19.翻过来放好,轻轻的撕掉油纸
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20.趁热利用擀面杖慢慢卷起
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21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
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22.成品图
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23.图二
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24.图三