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做法

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  1.成品图。

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  2.种面团加到容器里，顺序为液体―酵母―粉类，揉均匀成团即可，不需要揉光滑。

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  3.盖保鲜膜室温放置发酵至2.5倍大。时间有限可以放冰箱冷藏发酵，冬天要先室温发酵1小时再放冰箱冷藏发酵。

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  4.扒开内部布满孔洞。

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  5.撕成块加入白糖和盐，手揉或面包机揉都行。

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  6.揉至完全阶段，能拉出结实的大片薄膜即可。 开始揉的时候白糖融化面团会比较粘手，之后越揉就会越光滑的。

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  7.滚圆称重，并分割成三等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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  8.擀开成椭圆形。

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  9.翻面压薄底边，由上至下卷起来1.5圈，依次完成，如图。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

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  10.再次擀开成牛舌状。

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  11.同样翻面，光滑面朝过下，压薄底边由上至下卷起来2.5-3圈。

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  12.依次完成并排入土司模。

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  13.在温度为37℃湿度为70%的环境中发酵至7-8分满，并盖上土司盖。 可以放烤箱中层或上层，底部放一烤盘热水进行发酵。

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  14.预热烤箱200度后，送入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤35-40分钟。

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  15.时间到后开盖，出炉震一下并脱模放烤网上冷却。

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  16.冷却到还有余温的时候装袋密封保存。

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  17.待完全冷却后可以直接手撕，感受拔丝的那种层层感受，也可以切片享用。

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  18.成品图。

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  19.切面应该是细腻绵密且无大气孔。

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