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1.将老豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2.豆腐捞出后控干水分，用勺子将豆腐压成豆腐泥。

3.胡萝卜去皮后擦成细丝。

4.五花肉绞成肉泥。

5.葱切成葱花，生姜擦成生姜泥。

6.将肉泥，豆腐泥，胡萝卜丝放在大盆里面，同时加入料酒，生抽蚝油，生粉，盐，白胡椒粉和花椒粉。再放入葱花和生姜泥。

7.所有材料向同一个方向搅拌，上劲。

8.先将肉泥分成大小相等的肉团，这样炸的时候就不会手忙脚乱的了。

9.入油锅炸制之前，再稍微将肉丸整一下形。用小火炸制，炸制过程中要轻轻翻动肉丸，防止肉丸粘锅底，还可以使肉丸炸的比较均匀。

10.表面颜色变深的肉丸就可以捞出来了。如果颜色比较浅，也可以复炸一次。

11.肉丸炸好的样子。

12.单独红烧或者配蔬菜烧，都是挺不错的。

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