菜谱大全

做法

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  1.准备好材料

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  2.分离蛋白和蛋黄

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  3.蛋黄加入糖、水，搅拌均匀

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  4.筛入低筋粉，快速搅拌，避免面糊起筋

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  5.这时来处理蛋白。蛋白加入白醋，用电动打蛋器五档打出鱼眼泡，加入第一次糖

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  6.打出粗泡，加第二次糖

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  7.打出细泡，加入第三次糖

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  8.然后一直打至干性发泡，即打发时有较大阻力，提起打蛋器呈直立尖角

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  9.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀

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  10.将蛋黄糊倒入进剩下的蛋白中

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  11.切拌均匀

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  12.倒入六寸阳极模具中震平，用牙签“z”字形消泡

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  13.预热好的烤箱中层，150℃，中层，45分钟

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  14.烤好取出

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  15.倒扣晾凉

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  16.蛋糕就做好了

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  17.成品图

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