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1.把水油皮的材料放入容器中。
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2.用筷子搅拌均匀。
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3.揉成面团后移至案板上。
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4.继续用掌根揉搓摔打。
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5.达到扩展阶段,覆盖保鲜膜放一旁松弛半个小时。
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6.油酥材料放入容器中。
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7.拌匀揉圆同样覆盖保鲜膜松弛半个小时。
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8.蛋黄提前用玉米油浸泡一夜,烤盘铺锡纸,把蛋黄排放烤盘内,表面喷洒高度白酒。烤箱150度预热,放入中层上下火烤10分钟左右取出。
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9.取豆沙按扁后放上蛋黄。(豆沙和蛋黄一共是40克)
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10.包起来后用虎口慢慢收口。
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11.把所有蛋黄用豆沙包好备用。
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12.把水油皮面团和油酥面团各自平均分成16份,水油皮每份约21克,油酥每份约13克。
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13.取一个水油皮按扁放上油酥。
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14.包好后用虎口往上收。
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15.直至把油酥面团完全包裹住捏紧收口。
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16.把所有油酥包好后收边放下盖保鲜膜松弛20分钟。
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17.取一个面团用擀面杖擀成长舌状,不要擀的太长。
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18.轻轻卷起来。
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19.把所有面团擀开卷起后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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20.用擀面杖顺着长度方向。
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21.再次擀成长舌状,还是不要擀太长。
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22.由上至下轻轻卷起。
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23.盖保鲜膜松弛15分钟。
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24.用手指在面团中间压一下。
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25.把两头捏到一起。
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26.擀成中间厚些边缘稍薄一些的饼皮,放上豆沙蛋黄。
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27.同样用虎口往上收。
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28.完全包裹住后捏紧收边。
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29.收口朝下排放烤盘内。
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30.表面刷蛋黄液,上面撒黑芝麻。
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31.烤箱180度预热,放入中层上下火烤30分钟。
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32.烤至表面金黄取出。
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33.移至冷却网晾凉后食用。
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34.成品图。
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35.包装送人也是倍儿有面子!