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1.面粉放1克盐，加入135克温水混合。

2.用筷子搅拌成棉絮状。

3.揉成面团（因为水放的少，可能不太容易和成面团，可以和到一半的时候把面静置几分钟再继续和面），刚和好的面团有些粗糙，静置几分钟后再揉一下就光滑了。醒面30分钟。

4.这个时间做卤。白菜洗净，木耳是提前泡发好的，胡萝卜洗净去皮（如果能把皮洗得很干净就不用去皮）。

5.葱切末，白菜、胡萝卜、木耳和猪肉都切丁。

6.炒锅中火加热，放玉米油烧至五成热，放入肉丁翻炒片刻至肉丁变色（我觉得先放葱末会容易使葱末烧糊，所以先放肉丁了）。

7.放入葱末、胡萝卜丁和木耳丁翻炒片刻。

8.放入蚝油，花椒粉、生抽和盐调味。

9.放入白菜翻炒片刻后加入少许水煮约两三分钟。

10.淋入淀粉浆勾芡，熄火，卤就做好了。

11.醒好的面擀成面皮，像折扇子似的折好，中间撒生粉防粘。

12.用刀切成面条。

13.放些生粉防粘。

14.锅中加入适量清水烧开，下入面条（下面条之前把多余的生粉抖去），用筷子顺一个方向搅动，以免粘锅底，水开后加入少许清水再次烧开至煮熟（煮面条的时间和面团的软硬程度、面条切的粗细有关）。

15.面条煮熟后捞出过凉水。

16.可以食用了。

17.成品图。

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