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1.刚出锅来一张内部图
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2.紫薯去皮后切块放在蒸格上蒸熟(这样蒸水份少,可以少加糯米粉,保证紫薯更原汁原味)
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3.大火蒸十分钟左右就熟了
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4.紫薯装在一个干净的盆里,趁热放入白糖,用勺子压碎成泥翻拌均匀
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5.凉几分钟再倒入纯牛奶
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6.搅拌均匀
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7.加入糯米粉
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8.借助勺子翻拌成絮状
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9.再用手揉成面团,不沾手不沾盆即可(如果太干少量添加牛奶,如果太稀就少量添加糯米粉,都是少量添加,根据自己面团的干稀情况)
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10.取适量面团,搓成一个个大小一致的圆球(大约15克左右一个)
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11.再准备少量牛奶,把紫薯圆放里面滚一滚
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12.再放入芝麻里面滚一滚
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13.拿起在手心再用力搓一遍,让芝麻都沾到上面即可
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14.依次做好所有的紫薯芝麻圆
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15.锅里烧油,烧至六七成热后转中火,放入紫薯芝麻圆,轻轻晃动锅,让整个紫薯均匀受热,紫薯颜色变深,芝麻微微变黄即可(两三分钟就好了)
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16.用漏勺捞出放入盘中即可
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17.紫薯本来就是熟的,糯米粉也不多,所以很快就熟了,这是刚刚出锅拍的,表面芝麻香脆,里面紫薯加了牛奶更香滑软糯
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18.这个放了几个小时凉了后拍的,颜色不一样
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19.成品图