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1.首先把干香菇用温水泡软。
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2.把芋子洗净。
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3.把洗净的芋子倒入高压锅中，加入半锅水。
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4.盖上锅盖，冒气后小火继续煮约20分钟。
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5.煮芋子的时候开始准备馅料，先把萝卜去皮洗净。
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6.切大片放入开水锅中。
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7.盖上锅盖煮至用筷子能扎透。
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8.捞出控水。
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9.把白萝卜切成细丁。
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10.用纱布包裹尽量挤干水分（别看萝卜份量大，挤去水分后就没多少了）。
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11.油渣切碎（油渣是做香肠割出来的肥肉熬油后来的，如果家里没有要去买就算了，不卫生）。
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12.香菇切碎。
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13.肉切小丁。
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14.虾皮洗净。
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15.葱切碎。
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16.锅里加入猪油化开（没有用植物油代替）。
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17.倒入瘦肉丁翻炒。
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18.炒至肉变色，加入虾皮炒香。
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19.倒入油渣和香菇翻炒一分钟。
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20.倒入萝卜快速翻炒均匀，萝卜因为用纱布包裹挤水分会粘成一团，所以要尽量把萝卜炒散。
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21.萝卜炒散后加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀后关火。
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22.最后倒入葱花。
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23.翻拌均匀，馅料就炒好了。
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24.现在开始和包子皮，把煮好的芋子皮剥掉。
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25.用铲子把芋子压烂。
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26.至不烫手后倒入约550克地瓜粉，然后用手揉搓（新手最好不要把地瓜粉一次性全部倒进去，边揉边加，以免皮太硬不好包）。
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27.直到地瓜粉和芋子完全融合，手上盆边都光滑不粘了，皮就揉好了。
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28.取一小块皮，用手揉圆后按扁。
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29.从边上开始转着圈把皮捏成碗状。
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30.装入三分之二的馅料。
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31.对折后捏紧。
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32.用左手托着包子，右手拇指和食指在包子边上压出花纹即可。
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33.全部包好。
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34.锅里水烧开，加适量油、盐。
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35.把包子放入锅中煮开后转中小火，保持有开即可，火太大容易把包子煮烂。
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36.约2分钟后用锅铲把包子轻轻翻个面继续煮约2分钟，加入适量鸡精即可。
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37.出锅，撒点胡椒粉特别香哦！
