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1.准备材料。
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2.将酵母粉，泡打粉倒入面粉中，搅拌均匀。
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3.取其中300克面粉倒入厨师机，倒入170mL的温水。
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4.启动低速档运行和面，当面粉呈麦穗状时，转3档继续和制。
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5.2分钟左右即可和制成团，可以继续和面5分钟，使面团更加滋润。
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6.取剩余的200克面粉，红曲粉，倒入120mL的温水，按上面的方法进行和面。
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7.将和好的面团滚圆，盖上湿润的屉布，放在温暖处发酵。
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8.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以了。
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9.把白色面团分为三等分。
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10.如图所示，取一份白色面团分别对应出圣诞老人相应的组件。
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11.把红曲粉面团也分成三份，取每份也分别对应出圣诞老人相应的组件(因为晚上操作，光线的原因可能颜色会不一样)。
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12.将用于做脸的面团压扁备用。
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13.将长胡须面团擀成椭圆形，向上的这面撒上薄薄的面粉。
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14.然后对折。
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15.用刀切出与对折线垂直的细条，整边一侧不要切断。
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16.拽起一个切好的细条，从头螺旋状拧至未梢，每根都如法炮制，圣诞老人的大胡子就成型了。
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17.将用于做帽子的面团擀成大圆片，四周不要太厚。
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18.将一边卷起，卷两圈就可以，帽沿就成形了。
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19.将帽子放在脸上，盖住脸大概四分之一的部分，将帽沿的两端向后折固定在脸的背面。
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20.将帽子上方的左右两边向后折好，并整理整齐，帽子的雏形就做好了。
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21.将帽子的顶端向帽沿的方向拉，做出帽子尖尖垂下来的感觉，顶端粘上帽球面团，可以涂一点清水粘牢。
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22.把作好的长胡须组装在脸上，按照其下巴的弧度，把胡子贴牢在脸的下缘，两端注意按紧加固。
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23.把两撇胡面团撮成长条，中间细，两个顶点细。
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24.把鼻子面团粘在脸的中央，两粒豆子做眼睛，放在合适的位置压实，把两撇胡粘在鼻子和大胡子中间。
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25.将拐扙双色面撮成长条。
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26.拧在一起成麻花状，两端捏紧防止散开。
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27.将麻花条做出拐杖的造型。
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28.把做好的圣诞老人放入辅上屉布的蒸锅里，进行第二次醒发1.5大。(蒸锅里事先要准备好够蒸馍头的水，可以开小火把水烧到温温的，然后把火关掉，让馒头在里面醒发)，等馒头醒发好了，开大火上气后蒸15分钟，关火后再焖3一5分钟再打开锅盖。
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29.蒸好后的圣诞老人。
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30.再来一张。
