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巧克力水果奶油蛋糕卷

巧克力水果奶油蛋糕卷

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用料

鸡蛋 5个
低粉（蛋糕粉） 65克
玉米油 50克
牛奶 50克
细砂糖 50克
可可粉 15克
淡奶油 100克
糖粉 20克

做法

1.准备好蛋糕卷材料。
2.准备无水无油容器分离蛋清和蛋黄。
3.蛋黄里加入牛奶。
4.再加入玉米油。
5. 用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。
6.可可粉和低筋粉混合后筛入蛋黄液内。
7.用刮刀翻拌均匀待用。
8.50克细砂糖分三次加入蛋清内打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至出现大泡，加入1/3的细砂糖。
9.继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
10.继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打，直至提起打蛋头出现直立尖角即可，此时可以预热烤箱上下管160度预热。
12. 取1/3搅打好的蛋白放入可可糊内。
13.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，看不到蛋白霜为止。
14.再倒回剩余蛋白内。
15.翻拌均匀。
16.烤盘内铺上油纸，边角整理好，搅拌好的面糊倒入烤盘内。
17.用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可并震出大气泡。
18.把烤盘放入烤箱中层160度烤20分钟。
19.烤好后取出蛋糕烤盘，把烤架放在上面。
20.然后倒扣过来。
21.拿掉烤盘，小心撕下油纸等待蛋糕冷却。
22.待有点余温，拿张新油纸盖上。
23.再侧翻过来。
24.拿掉烤盘，上下边斜切掉1CM左右。
25.淡奶油加入糖粉或者细砂糖都可以打发到出现纹路。
26. 均匀涂抹在蛋糕体上，放上火龙果粒。
27.卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
28.卷好以后，收紧放入冰箱冷藏2小时以上。
29.取出蛋糕卷，为了美观把两边切掉。
30. 蛋糕卷上撒少许糖粉或者自己喜欢的任何装饰。
31.切片即食。

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