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1.瘦肉洗净切薄片，与纹路纵向切

2.放入碗里，加料酒，少量盐，淀粉抓匀备用

3.莴笋去皮洗净，先切小段再切薄片

4.葱切小段，姜切末，蒜切片

5.热锅倒油烧至五成热，煸香花椒，变黑捞出丢掉

6.葱姜蒜各加一半爆香，中火滑入肉片炒散

7.加入料酒，豆瓣酱和老干妈，老抽翻炒上色，肉片盛入碗里备用

8.利用剩下的油，爆香另一半葱姜蒜

9.倒入莴笋片翻炒，加入少许盐

10.炒至断生加入肉片，翻炒均匀，撒入少许鸡精，炒匀即可关火

11.出锅装盘

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