菜谱大全

做法

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  1.葡萄干洗干净用温水泡发。 取一个不锈钢盆放入面粉、盐、白砂糖搅拌均匀。

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  2.先用小半碗温水把奶粉化开，后放入酵母融化。

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  3.磕入鸡蛋打散搅拌均匀。

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  4.酵母水与温水一点点倒入面粉中搅拌成絮状疙瘩。

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  5.揉成稍微光滑的面团以后放入切碎的黄油揉搓均匀。

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  6.经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。

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  7.把面整理一下，放烤箱40度低温基础发酵。

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  8.这时候准备椰蓉馅。 椰蓉馅：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。 黄油遇到有湿度的自然就化开了。

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  9.搅拌好的椰蓉馅。 让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。

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  10.等到面发起来两倍大，用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。

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  11.排气，松弛一下，静置20分钟。 把面分成40克的小面团。整理一下，一个个按扁。

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  12.就跟擀包子饼皮一样，我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。

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  13.包好了收口处朝下，滚圆。

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  14.全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40度二次发酵。

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  15.发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。

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  16.发酵好了，取出刷蛋黄液。烤箱180度预热6分钟。

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  17.刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。 （实际上刷鸡蛋液就好，我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。）

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  18.烤箱180度烤25分钟，上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了，而且还刷的不均匀，第一次做。

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  19.尽管我没有揉出很薄的手套膜，但是你看拉丝也是棒棒的，味道绝对正宗。

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  20.成品图。

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