菜谱大全

做法

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  1.准备好做蛋糕所有材料。

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  2.用锡纸包裹住慕斯圈。

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  3.蛋黄蛋清分别放在2个无油无水的盆内。

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  4.蛋黄倒入糖，搅拌均匀。

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  5.加入玉米油和清水，搅拌均匀。

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  6.筛入低筋面粉。翻拌至无干粉状态。

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  7.蛋清加柠檬汁打至粗泡。

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  8.加入10g糖继续打发。

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  9.打发至细泡再加10g糖，继续打发。

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  10.打发至细微纹路再加10g糖，继续打发。

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  11.打发到湿性发泡，提起打蛋器会有小弯钩。

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  12.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内，翻拌均匀。

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  13.步骤13的糊倒入蛋白糊内，继续翻拌均匀。

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  14.倒入巧克力豆，翻拌均匀。

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  15.倒入慕斯圈中。震一下，震出大气泡。

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  16.放入预热至140度的烤箱下层，烘烤50分钟。

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  17.出炉后倒扣在晾网上，轻轻揭去锡纸。放凉后备用。

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  18.把蛋糕反转过来，用脱模刀轻轻在周围划一圈，松动后就可脱模啦。凹凸不平的表面用刀修整一下。

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  19.撒上椰蓉，用手轻轻压实，尤其是边缘处。

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  20.印花模放在蛋糕上，撒上可可粉。

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  21.成品图。

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