菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.白米粥可以是剩下的，也可以是刚煮好放凉的。

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  3.将所有材料除黄油外都放入面包桶，粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。

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  4.揉至能拉出结实的薄膜即可。

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  5.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。

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  6.发酵至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。

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  7.取出面团，轻压排气后称重分割成3等分。

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  8.滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

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  9.擀开成椭圆形。

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  10.翻面，分别将左边和右边像中间1/3处折叠，如图。

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  11.再次擀开成牛舌状。

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  12.压薄底边，由上至下卷起来。

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  13.依次完成。

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  14.有间隔地排入土司模中。

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  15.送入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵。

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  16.发酵至8-9分满取出，烤箱预热180度。

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  17.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。

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  18.出炉震一下并脱模，平放在烤网上冷却。

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  19.待完全冷却后再手撕或切片享用即可！

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