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1.如图所示，准备好所有材料。鲫鱼清洗干净，并在鱼背处两边都划三道小口子。

2.炒锅中放适量油，小火煸香花椒，花椒出香味后丟弃不用。如果你对无意中吃到花椒无所谓的话也可以留着。

3.放入生姜和蒜头煸香。

4.加入适量清水转大火。

5.加入老抽上色，加入生抽提鲜，加适量料酒，再加入六个泡椒，两勺泡椒水。大火烧开。

6.放入鲫鱼和葱结，中火煮十来分钟，我这条鱼大，煮了15分钟。

7.煮的过程中要不断的将汤汁淋在鱼的上面，同时又要防止鱼粘锅底。

8.当汤汁少了一半的时候，将鱼先盛起来。

9.挑去葱姜，大火收汁，加少许糖和白胡椒粉提味。酱油和泡椒水中都含有一定的盐分，我没有加盐，如果嫌淡的话可以适当加一点。

10.汤汁收好后淋在鱼上，撒些香菜装饰，麻辣鲜香的泡椒鲫鱼就做好了。

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