-
1.准备食材。
-
2.蛋白蛋黄分别打出不同碗中。
-
3.蛋黄加入白糖拌匀。
-
4.加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。
-
5.筛入低粉拌匀,注意不要过度搅拌,以免发生面筋。
-
6.拌好的面糊分成两份。
-
7.一份筛入可可粉。
-
8.拌匀。
-
9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。
-
10.有鱼眼泡后再加入10克白糖,中速搅打。
-
11.有明显的纹路之后加入其余白糖,高速搅打。
-
12.拉起有弯钩时是湿性发泡,如果做蛋糕卷此时就可以了。
-
13.继续搅打至干性发泡,拉起有直立小尖。
-
14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。
-
15.拌好的面糊。
-
16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。
-
17.在中间位置倒入可可糊。
-
18.在中间再次倒入蛋黄糊,如此反复(此时烤箱预热150度五分钟)。
-
19.全部倒好,震出气泡。
-
20.入烤箱烤50分钟。
-
21.取出。
-
22.倒扣放凉。
-
23.脱模。
-
24.切块食用。