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5寸黑芝麻戚风蛋糕

5寸黑芝麻戚风蛋糕

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用料

鸡蛋 2个
熟黑芝麻粉 15克
蛋糕粉（低粉） 45克
牛奶 30克
白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（蛋白） 30克
玉米油 25克

做法

1.准备主要工具：打蛋盆2个（一个放蛋白，一个放蛋黄）手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤、橡皮刮刀、筛网、5寸蛋糕模具一个、蛋糕纸杯托。
2.准备主要材料:鸡蛋2个、熟黑芝麻粉15克、蛋糕粉（低粉）45克、牛奶30克、白砂糖40克（蛋黄里加10克蛋白里加30克）玉米油25克。
3.蛋黄部分：无水无油打蛋盆将蛋黄和蛋白分离（蛋白里不可掺入水、油、蛋黄）
4.蛋黄里加入10克白砂糖。
5.用电动打蛋器低速搅拌均匀或者用手动打蛋器都可以。
6.然后加入30克牛奶。
7.再加入25克玉米油。
8.筛入45克蛋糕粉，倒入15克黑芝麻粉。
9.加入所有材料用橡皮刀搅拌均匀待用。
10.蛋白部分∶将30克白砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
11.当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
12.当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
13.直到提起打蛋器时是直尖角，蛋白打发就可以了。
14.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。
15.从底部捞起翻拌均匀。
16.将拌好的面糊全部倒入剩余蛋白中。
17.快速翻拌均匀。
18.拌好的面糊倒入5寸模具中。
19.剩余面糊倒入纸杯中，倒入七八分满即可。
20.将模具用力震几下，震出里边的大气泡。
21.然后放进提前预热好的烤箱。
22.上下火150度，烤50分钟。
23.取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气。
24.然后立即倒扣晾凉。
25.最后给蛋糕完美脱模。
26.来一块，芝麻香的味道。

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