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1.素鸡一条，洗净。

2.把洗净的素鸡切成约一厘米左右厚的片。

3.准备好配料，把鲜肉肥瘦分开，肥肉用来熬油。

4.锅中倒入适量调和油加入肥肉熬出荤油。

5.把切好片的素鸡放进锅，小火煎制。

6.煎至两面金黄。

7.把煎好的素鸡片放入事先准备好的清水中浸泡。

8.锅中剩油加入葱，姜倒入瘦肉煸炒，喷适量料酒。

9.肉丝断生后，将浸泡十分钟左右的素鸡倒入锅中，放入准备好的配料八角，香叶，桂皮，干辣椒，再倒入适量的生抽，老抽，盖上锅盖，开中火煮沸，再转小火加入适量的糖，盐。

10.中小火煨三五分钟后，加入适量的鸡精，素鸡就做好了，装入砂锅中，美味的素鸡煲就完成了。

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