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1.将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。

2.葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。

3.将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉，薄薄的一层哦。

4.炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。

5.热锅下鱼小火煎至，

6.煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。

7.锅中添加适量清水，水量最好抹过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。（拍这照片时忘记放葱段，之后又放入葱段的）。

8.加锅盖小火慢慢炖透。

9.约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝改中火收收汤汁一分钟后出锅。

10.盛盘，

11.撒上红椒丝既成。

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