菜谱大全

做法

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  1.黄油从冰箱里拿出来，不需要软化，用刀或勺子切成小块。

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  2.将切小块的黄油和面粉，糖，盐放在一起。

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  3.用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

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  4.再加入蛋黄和水。

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  5.揉成面团，将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

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  6.在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。

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  7.擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。

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  8.用擀面扙在挞模上滚过，切断多余的面皮。

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  9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

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  10.在挞皮底部铺上裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

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  11.放入预热好的190度的烤箱，烤15分钟左右。

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  12.待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色，冷却备用。

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  13.然后制作香草奶油酱，把细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，香草精倒入碗里，再倒入少许牛奶。

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  14.用蛋抽搅打均匀。

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  15.然后把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。

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  16.把混合物过筛1一2次，倒入奶锅准备加热。

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  17.奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱，放入冰箱冷藏后备用。

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  18.淡奶油倒入大碗里。

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  19.打发至能保持纹路的状态。

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  20.将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。

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  21.用刮刀拌匀，就是香草奶油酱了。

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  22.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

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  23.用裱花袋挤满香草奶油酱。

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  24.最后表面摆满切好的新鲜水果，水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮，这个季节我买不到草莓)。

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