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1.准备五个鸡蛋,把蛋黄和蛋白分别打在两个无油无水的不锈钢盆里
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2.蛋黄盆中加入纯牛奶40克 玉米油30克 白糖30克
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3.用打蛋器打至乳化
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4.我没做过蛋糕所以也没有低筋粉。自己来配:家里的普通面粉四份 玉米淀粉一份混合均匀过筛即是低筋粉
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5.低筋粉分次筛入蛋黄盆中。先少量筛入 用刮铲从上往下番拌 切记不要打圈圈 容易出筋。番拌均匀后在筛入适量低粉,上下番拌均匀
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6.拌好以后是这样的 细腻无颗粒的蛋黄糊
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7.下面来打蛋白,蛋白打至鱼眼泡时加入一匙白糖
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8.继续搅打至表面出现细腻气泡时,在加入一匙白糖(就是说剩下的40克白糖要分三次次加入到蛋白中,这样蛋白好打发)
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9.继续搅打,这时蛋白纹路清晰,提起打蛋器能带出一个弯勾时,加入最后一点白糖。打蛋器要沿着盆边走 打均匀
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10.直至打到蛋白能带出直立弯勾,蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下,就算蛋白打发成功
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11.取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用上下番拌的手法番拌均匀
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12.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,用同样的手法上下番拌拌匀,让其充分融合
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13.拌好以后的蛋糕糊
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14.电饭煲内胆刷一层玉米油,按煮饭健预热一下跳至保温即可
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15.把拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,取出内胆,用手震出气泡
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16.盖盖,按煮饭健2分钟就跳到保温档。取一块毛巾盖在电饭煲通风处焖20分钟。在按下煮饭健2分钟左右跳至保温档,在焖20分钟。拔掉电源,拿掉毛巾在等五分钟开盖(我家电饭煲就是普通电饭煲)
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17.打开锅盖,蛋糕看上去很不错
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18.切开来看看,颜色不错,喧软香甜
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19.成品图
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20.成品图