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毛毛虫豆沙面包

毛毛虫豆沙面包

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用料

高筋面粉 200g
全蛋液 20g
清水或牛奶 90g
奶粉 7g
白糖 28g
盐 2g
酵母 3g
黄油 20g
红豆沙 180g
全蛋液（刷表面）适量

做法

1.成品图。
2.将除黄油，豆沙外其他材料都加到面包桶。
3.启动面包机揉至能拉出厚膜状态后加入软化黄油继续揉。
4.揉至能拉出结实薄膜即可。
5.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处发酵。
6.发至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。
7.现在是冬天，室温只有13度，可以放泡沫箱里，旁边放一碗热水进行发酵。
8.保温箱的保温性很好，助于发酵。面包的一发非常重要，可以用温度计监控温度。一发不超过28℃。
9.取出按压排气，称重分割成六等份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。趁松弛空隙把豆沙分成六等份搓圆备用。
10.松弛好的面团光滑面朝下压扁，放入一个豆沙。
11.收口捏紧。
12.收口朝下压扁，并用擀面丈擀成椭圆形，可以擀长点。
13.用锋利的小刀均匀的划上口子，底部不划穿。用刀片最好，就是老式刮胡子那种，我家没有刀片，用的陶瓷刀。
14.小心翻面，横向放，压薄底边，由上至下卷起来。
15.卷好，收口朝下。
16.依次做好并有间隔的放入不粘烤盘中，如果烤盘要粘，就需要铺层油纸防粘。
17.放入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度38度湿度75%的环境中进行最后发酵。
18.发酵至1.5-2倍大取出烤盘。预热烤箱185度。
19.表面刷一层薄薄的蛋液。
20.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤13-15分钟即可。
21.出炉后放在烤网上冷却后装袋或保鲜盒密封保存即可。
22.成品图，松软香甜的豆沙面包忍不住会多吃两个，哈哈，我是大胃王……
23.成品图。
24.红豆沙是自制的，喜欢可以参考我的菜谱《自制红豆沙》。
25.喜欢吃豆沙面包的还可以做成其他样式，参考我的菜谱《花朵豆沙面包》。
26.还有一款《豆沙面包圈》。

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