菜谱大全

做法

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  1.准备食材。

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  2.蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

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  3.蛋黄加白糖搅拌均匀。

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  4.加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

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  5.筛入低粉拌匀。

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  6.蛋白加白糖打发。

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  7.打发至湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。

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  8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（不能画圈，用切拌法）。

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  9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

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  10.取少量面糊装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，尽量大小一致，烤箱170度预热五分钟，将烤盘放入烤一分钟取出。

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  11.其余面糊筛入红曲粉，拌匀。

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  12.倒入烤好小斑点的烤盘里，震出气泡，入烤箱170度烤15分钟。

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  13.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上，以免蛋糕变干。

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  14.此时白糖加入淡奶油中打发。

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  15.晾凉后将蛋糕翻过来，一侧作为收口的部分削薄。

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  16.抹上奶油，削薄的部分不抹。

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  17.擀面棍放油纸下，推动蛋糕片，卷成卷，冷藏一小时，切开食用。

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  18.成品图。

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