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1.先将鲜冻的带鱼化冻洗净，用剪刀剪成大小适中的鱼段。

2.准备配料，香葱，香菜切成小段。蒜头切片，生姜拍碎。小米椒，长青椒切成小段儿，红椒，青椒切丝。

3.锅中倒调和油，放入拍碎的生姜，然后把鱼段放入锅中，煎一下。

4.一两分钟，把锅中鱼段翻面，撒入蒜片。继续小火煎制，烹入适量的料酒去腥。

5.锅中撒入香葱，放入小米椒，长青椒，倒入适量的生抽，老抽，盐，糖，在倒入适量的清水，以没过鱼段为宜。开中小火炖制。

6.五分钟后，揭开锅放入青红椒，倒入适量的蚝油，香醋再烧个两分钟，稍微收一收汤汁放入鸡精差不多就可以出锅了。

7.鱼段出锅，上面撒入香菜，放两三颗小米椒，长绿椒点缀下。

8.再来张近图色香味都很不错哦，是不是很诱人呢？鱼汤泡饭更是爽口。

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