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1.提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2.把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3.再把姜切片，大葱改刀切葱花

4.锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5.油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6.然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处；去腥增味。

7.待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8.然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

9.水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟

10.汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。

11.鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗

12.最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

13.成品图

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