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1.准备好食材，酸菜要多点汤汁，葱蒜切末，姜切片，香菜切好

2.里脊肉切薄片

3.在切好的里脊肉片里放入一个蛋清，淀粉，适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以上

4.酸菜切片，装碗备用

5.起个油锅煸炒一部分蒜末和全部姜片

6.煸炒几秒钟后倒入酸菜翻炒7，8秒

7.再倒入酸菜汤汁和适量开水

8.等到锅里汤汁沸腾时一片一片放入腌制好的里脊肉

9.锅里肉片泛白微卷就可以出锅了，时间很短。把肉片和酸菜用漏勺捞出来，盛在碗里。把锅里的酸汤汁留一半盛在另一个碗里

10.另起油锅，把剩下的蒜末和辣椒煸炒

11.再倒入留下的酸汤汁用大火烧的滚烫，浇在碗里的酸菜肉片上

12.最后用葱末和香菜摆个造型

13.味道很赞

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