菜谱大全

做法

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  1.把所有的材料都准备好，该称重的一定要称重。

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  2.把蛋黄和蛋清分离，蛋清要分离到一个无水无油的容器中。

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  3.蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。

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  4.然后加入油拌匀乳化，再加入南瓜泥拌匀。

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  5.最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。

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  6.打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊，手法不要画圈。

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  7.蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。

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  8.高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。

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  9.高速打发到提起蛋白带小弯勾，加剩下的白糖。

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  10.转中速打发到干性发泡，有直立的，小尖角即可。

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  11.取1/3的蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。

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  12.将拌匀的蛋黄糊，一次，全部倒入蛋白中。

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  13.用炒菜的手法从下往上轻拌匀。

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  14.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。

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  15.用铲子把表面磨平，然后震出气泡

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  16.忠臣，三十升的烤箱，155度预热五分钟完成，接着将蛋糕放进去155度60分钟，中下层

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  17.蛋糕立马取出，震两下，震出热气

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  18.立马倒扣，至少三个小时以上再脱模

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  19.脱模后的南瓜戚风蛋糕，表面无凹陷，无开裂，无收腰。

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  20.来个反面图，底部完整无凹陷。

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  21.营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了

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  22.切块食用吧！感觉营养好丰富。

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