菜谱大全

做法

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  1.把所需食材称重，黄桃切成小块。

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  2.取两个干净无油的容器，把蛋清和蛋黄分离出来。

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  3.蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

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  4.筛入低筋面粉。

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  5.搅拌均匀。（不要搅拌过度，以免面粉起筋。）

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  6.蛋清中加入20克细砂糖。

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  7.用电动打蛋器打至鱼眼泡时，再加入剩下的20克细砂糖。

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  8.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

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  9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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  10.再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。

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  11.烤箱165度预热、烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中，双手抬起烤盘落下震出气泡。

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  12.放入中层上下火烤25分钟。

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  13.取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。

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  14.把烤盘倒扣过来，轻轻揭掉蛋糕上的油纸。

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  15.再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。

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  16.淡奶油中加入细砂糖。

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  17.用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。

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  18.把淡奶油涂抹到蛋糕上面，再把黄桃放到蛋糕的前端。

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  19.借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。

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  20.把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可。

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  21.成品图。

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