菜谱大全

做法

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  1.所有材料都准备好，把每样需要的克数都称好。

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  2.把蛋黄和蛋清都分开。

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  3.蛋黄里加20克细砂糖。

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  4.把细砂糖翻拌均匀。

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  5.35克的玉米油倒进去翻拌均匀。

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  6.45克牛奶倒进去翻拌均匀。

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  7.面粉分三次过筛到蛋黄里。

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  8.面粉过筛进去翻拌时不要太大力，不然会溢出面粉。

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  9.蛋黄翻拌均匀就好，无需翻拌太久。

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  10.蛋清加5滴醋后打到有鱼眼泡状时放20克细砂糖后继续用电动打蛋器打。

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  11.打到泡沫渐渐细腻时再加入20克细砂糖。

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  12.蛋白已经变得很细腻时再加剩下的20克细砂糖。

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  13.打到有尖尖角时，蛋白就打发好了。

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  14.取三分之一的蛋白下去轻轻翻拌均匀，蛋白分三次加入，翻拌时记住要轻轻的。

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  15.准备一个八寸模具。

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  16.把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下，然后拿根牙签在蛋糕上面写个Z字，为的是让气泡出来透气。烤箱要提前预热十分钟。

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  17.放进提前预热的烤箱里，中层，上下管130度40分钟，火候要根据各家的烤箱而定。

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  18.出炉时轻震几下然后倒扣在架子上，拿块湿抹布盖上，两个小时后脱模。盖上抹布为的是让蛋糕的蓬松度和高度更佳，防止回缩。

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  19.两小时脱模后香喷喷的蛋糕就大功告成了。

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  20.再来张近照。

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