菜谱大全

做法

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  1.按照食材表准备好各种食材。

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  2.鸡蛋洗干净，擦干。这是为了操作中不至于把蛋皮上的细菌带入食材中。

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  3.把鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离分别放在两个容器。

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  4.糖分为三份，蛋清蛋白各加入一份。

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  5.蛋清中滴入7-8滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋清。

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  6.打至蛋白开始有纹路出现，放入最后一份白糖，换高速档搅打。

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  7.边打边观察蛋白的变化。当变的纹理明显且不消失，在移动打蛋器时有阻力感，应该差不多了。

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  8.提起打蛋器，会有直立的尖尖角就说明打好了。

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  9.蛋黄中加入植物油。

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  10.再加入牛奶。

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  11.用硅胶铲搅拌均匀。

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  12.筛入面粉。

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  13.再拌匀，到面糊细腻，其中没有干面块。

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  14.把打好的蛋白一半放入面糊。

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  15.用硅胶铲以切拌的手法翻拌均匀。

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  16.再倒入剩余一半蛋清。以同样手法拌勺。切记不要划圈搅拌。

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  17.拌好后倒入准备好的蛋糕模具上（留少量的面糊备用）。如用烤盘，最好铺上油纸以防影响脱模。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份，放入蛋糊搅动使其分布均匀。

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  18.剩余少量面糊加入适量可可粉拌匀。

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  19.用裱花嘴挤出几条平行线。

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  20.用硅胶铲与平行线垂直方向划几条线。从上往下画一条，再方向划第二条，划4-5条线，漂亮的千叶纹就出来了。

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  21.全部划好后，烤箱预热后放入中层，上下火170度，烤20分钟。

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  22.出炉时切记带防烫手套，手忙脚乱容易烫伤。室温下晾凉。

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  23.四边切掉，切成六个正方块。

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  24.再对角切成三角形。

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  25.每两块中间涂抹上草莓酱，合在一起，夹心蛋糕就完成。

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  26.再来个摆拍，就可以开吃啦！

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