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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

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用料

油酥：
面粉 15g
油适量
盐适量
饼皮：
面粉 200g
温水 100g
盐少许
其他：
鸡蛋 2个
生菜适量
火腿适量
胡椒粉适量
番茄酱适量
盐少许

做法

1.准备好所需食材。油酥：面粉15g，盐适量，油适量。饼皮：面粉200g，温水100g，盐少许。鸡蛋2个，生菜适量，火腿适量，胡椒粉适量，番茄酱适量。
2.在200g面粉中加少许盐，注入100g温水。
3.混合均匀，形成絮状。
4.再用手慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
5.食用油中加适量盐。
6.再放入15g面粉。
7.搅拌均匀调成油酥。
8.鸡蛋打散形成蛋液，蛋液中可以加少许盐调味。
9.火腿提前煎一下，这样会更香。生菜清洗干净，过凉水浸泡捞出。
10.面团取出稍加揉下排气，分成大小一致的几等份。
11.将小面团搓成长条后按扁。
12.表面均匀的刷上一层油酥，撒上少许盐。
13.将压扁的面条对折。
14.从一头卷起至另一头。
15.卷的紧一些，收口处捏紧。
16.用手轻轻按压成为面饼状。
17.用擀面杖擀成薄饼。
18.平底锅烧热，刷油。
19.放入面饼中小火煎。
20.至面饼中间或靠近中间的位置鼓起。
21.如图所示，红色画圈部分即为鼓起。
22.快速用筷子或小刀将鼓起的部分扎破，形成一个小口子。
23.将鸡蛋液灌入，稍稍煎一会。
24.然后翻一面继续煎，直至两面煎至金黄色。
25.煎好的饼抹上甜面酱、番茄酱、甜辣酱等喜欢的酱，我用的番茄酱。
26.卷上生菜，火腿，我还撒了一些胡椒粉。
27.卷起，即可享用。
28.鸡蛋灌饼，一款妈妈牌的营养早餐。
29.快点趁热吃一个吧。

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