菜谱大全

做法

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  1.去掉鱼鳞，鱼骨，取下鱼肉后进行刀口处理，先45度斜刀，后垂直切制，放入清水漂洗一下，便于去刺、去腥、挂汁。

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  2.清水漂洗过的鱼肉与红菇，分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制，并用淀粉裹匀，入锅炸酥后捞出，再放到八成热的油锅里复炸，炸制金黄色后装盘。

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  3.炸鱼用的底油，加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司，二者比例是2:1，再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉，不停搅拌后，放到油锅炸汁。

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  4.出锅浇汁摆盘