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1.备好所需材料

2.蛋清和蛋黄分开放入无水无油两个盆里，蛋黄里加入牛奶，20克的糖，25克的油，搅拌均匀

3.搅拌均匀以后，加入筛好的低粉上下搅拌无粉状，像图中这样形成糊稠状

4.蛋清中加入三滴柠檬汁，家里没有的可以用醋代替

5.用电动打蛋器打成鱼泡泡时，加入15克的白糖

6.第二次打到蛋清发白时，再加入15克的白糖，打发到湿性和硬性发泡之间，提起打蛋器有弯沟状就好，不要打太干，要不卷起来会裂

7.打好的蛋清分两次，加入蛋黄糊中上下翻搅拌均匀

8.倒入烤盘中震一下泡泡

9.120度上下火烤25分钟，根据自家的烤箱调温

10.烤好的蛋卷倒扣在烤架上晒凉

11.100克奶油10白糖，加入无水无油盆里隔冰打发至硬性状抹，蛋糕卷用刀切掉边边，抹在蛋糕卷面上，借用擀面杖卷起

12.像这样用油纸包住卷起，放入冰箱冷藏半小时就可以切片了

13.早餐来上一块

14.成品

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