五香鹌鹑卤蛋
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1.鹌鹑蛋用淡盐水冲洗三遍，锅内加清水煮五分钟关火；
2.将鹌鹑蛋过凉水凉透为止；
3.将鹌鹑蛋皮轻轻碾压碎；
4.取半勺白糖、一勺料酒、两勺生抽，加清水，放入桂皮、香叶、大料、干辣椒、姜片，再加少许盐五香粉，制成五香汁料；
5.将汁料倒入凉透捏碎滴鹌鹑蛋内，浸泡过蛋体为宜；
6.大火烧开后，转小火煮15分钟关火，让汤汁浸泡入味!
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