菜谱大全

做法

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  1.准备好所有材料。蛋白蛋黄分别放入2个无油无水的盆内。

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  2.小葱洗净只留绿色部分，切成葱花备用。

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  3.蛋白加入适量柠檬汁和10g糖，开始打发。

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  4.打发至硬性发泡，抬起打蛋头，蛋白呈直立状态。（如图）

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  5.蛋黄加糖打发至发白，体积为之前的2倍。

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  6.分三次加入玉米油，每加一次都要打发均匀后再加第二次。加入牛奶后打发均匀。

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  7.筛入低粉，翻拌均匀。

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  8.用网筛把蛋黄糊再过筛一遍。

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  9.分三次把蛋白糊加入蛋黄糊，毎加一次都要翻拌均匀后加第二次。

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  10.倒入模具中，晃均后，震出大气泡。

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  11.均匀撒上葱花和肉松。

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  12.放入预热至170度烤箱，烘烤20分钟。至表面金黄。

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  13.烤盘拿出后震出热气，稍稍放凉后用手把蛋糕卷拿出。有香葱那一面朝下。先试卷一下。

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  14.在没有香葱的一面抹上色拉酱。

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  15.直接用手卷起。

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  16.旁边不整齐的边切掉，再切成三段。

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  17.蛋糕卷2边再抹一点色拉酱。

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  18.肉松倒在盘子上。

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  19.把蛋糕卷的2边分别沾上肉松。

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  20.在蛋糕上挤上色拉酱，用肉松装饰一下即可。

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  21.成品图。

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