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1.市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。

2.打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。

3.准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

4.将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。

5.取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片，姜片，葱段。

6.麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。

7.蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上。

8.漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。

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