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1.荠菜择洗干净,用淡盐水泡一晚上,用清水冲洗干净,捞出控干水分
2.把荠菜放开水锅里焯一分钟
3.捞出过凉水,用手挤干水分
4.把荠菜切碎
5.用石碾碾好的豆沫,超市也有卖的,个人感觉不如石碾碾的好吃。
6.把荠菜放入锅里,上面铺上豆沫,沿锅边倒入一大碗水,盖上锅盖,中小火
7.用蒸汽把豆沫熘熟,水不够可以少加点水。
8.豆沫熟了,水焅干,放少许盐,翻拌均匀就可以出锅了
9.卷上个煎饼,真的是美味。
10.锅里放少许油,放入葱花炒香,放入渣豆腐和少许盐,稍微翻炒一下,卷煎饼味道更佳。
荠菜可以换成小白菜、花菜叶子、柴米豆、地瓜叶子、萝卜樱子等等;每次可以多做点,吃不了放冰箱里,吃的时候热一下。锅里放少许油,炝下葱花,放入渣豆腐和少许盐热一下就可以了。
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