菜谱大全

做法

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  1.把买回来的鲫鱼去肚，去鳞，去鳃，去腹内黑皮，洗干净，拿出控水。

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  2.把鱼身两面都打上花刀，用厨房吸水纸，吸干鱼身上的水。

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  3.在鱼身上撒些盐和黄酒，腌一会去腥

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  4.洗好黄豆芽，捞出控水

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  5.切好葱段，葱花、姜片，准备八角和白胡椒粉

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  6.锅中油很热（七八成热）以后，放入鲫鱼，不要急着动它

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  7.煎一会后，晃动炒锅，鱼身能自行离锅时，将鱼翻身煎至金黄

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  8.鱼两面全都煎至金黄后盛出控油

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  9.锅中留少许油，炒香葱段、姜片和八角

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  10.放入洗好的黄豆芽翻炒

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  11.豆芽炒出水分变毒后，倒入烧锅，兑入适量清水（最少要能漫过鱼），大火烧开，煮五分钟

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  12.把煎好的鲫鱼放入，加适量盐烧开

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  13.盖上锅盖，换中小火煮十五分钟

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  14.汤已经变得很浓稠奶白，加入一些胡椒粉去腥

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  15.盛入盆中，撒上葱花即可

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  16.成品图

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