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1.准备食材
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2.将吉利丁粉加入到100克牛奶中,静置两分钟
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3.搅拌均匀
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4.再将可可粉加入到另外80克的牛奶中。
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5.隔热水加热,边加热边搅拌至无颗粒状态
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6.牛奶和吉利丁粉也要隔热水加热,一直到吉利丁粉全部融化均匀。
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7.将步骤6的牛奶吉利丁液,加入到步骤5的牛奶可可粉溶液中。
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8.并搅拌均匀
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9.淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打发
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10.打发至明显的纹理状态。
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11.拿出事先做好的蛋糕坯子,我做的蛋糕是八寸的,所以要把他切到六寸大小。我用的是慕斯模具直接切的,如果没有模具就用刀直接切成圆形。
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12.切到六寸后,以后把蛋糕切成片。也可以先把蛋糕切成片,再把它切割成六寸大小。我切成两片,其实尽量切薄一些,也可以切成三片,只用两片,要不慕斯液就不够了,表面就不能成平面。
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13.慕斯模具放在平盘里面,平盘上面一定要放锡纸,并且要把锡纸都向上卷起。我做的慕斯是八寸大,所以蛋糕坯子要比慕斯稍微小一点,就切成六寸,其实不切也可以,直接用八寸的蛋糕做成八寸的慕斯。就看自己喜欢什么样的了。如果没有慕斯模具也没关系,可以用活底的蛋糕模具做,效果更好!
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14.将步骤8的溶液,倒入到打发的淡奶油中。
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15.并搅拌均匀至无颗粒状态,慕斯液就做好了。
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16.把慕斯液倒入在中有蛋糕的慕斯模具中。
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17.慕斯液稍微超过蛋糕成为平面就可以啦。
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18.再把另外一片蛋糕放在慕斯液上面。
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19.继续到另外一半儿的慕斯液,全部倒光,要超过蛋糕的高度!放在冰箱冷藏两个小时以上。
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20.时间到了就取出慕斯蛋糕,把锡纸揭掉,把蛋糕和模具放在盘子里,用热毛巾包裹住模具的一圈,热几分钟,就可以轻轻的取出模具了
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21.准备要吃的时候,用筛子在慕斯蛋糕表面晒上一层可可粉,不要提前撒可可粉,可可粉会和慕斯融化在一起,影响美观
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22.均匀撒好可可粉
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23.再用一些五彩糖针做一下装饰即可
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24.成品图