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1.小米辣洗净，切成小段。

2.子姜洗净，切成片。

3.蒜瓣剥好，洗净，备用。较大的蒜瓣儿可以改刀成两半。

4.鸭子斩成较小的块儿，下开水锅里，除去血水。捞出控干水，备用。

5.起油锅，下适量花椒炸香后捞出。将鸭子下入锅中，油温最高时放入料酒去腥，放少许白砂糖，提味。小火慢慢爆干水分直到爆香。

6.将切好的子姜小米辣蒜辩，放入鸭肉中。还是小火翻炒。直到能闻到小米辣仔姜的香味。

7.此时，锅中加入吃饭的小碗一碗水。还是小火慢慢的烧。因为水放的少，要不停的翻炒。免得糊锅。第一次放的水烧干后，再放第二碗水，如法炮制。直到第三碗水烧干后，仔姜的香味，和小米辣的辣味就已经嵌入鸭肉了。

8.第三次的水快烧干时加入适量盐。再快速翻炒，直到水完全烧干，鸭子入盐味，再加入鸡精，翻炒均匀为止。

9.盛盘。一道香、糯、辣的仔姜鸭就做好了。这是成品图。亲，快来尝一尝吧！

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