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1.准备杭菊二十朵，山楂四圈。

2.将鱼头洗净，撕去内壁的黑膜。刨成两半，挨着颈部那里不切断。将适量料酒，胡椒粉，姜片，盐放入抓匀，腌制半个小时以上。然后将鱼洗净，控水。

3.这期间准备好葱姜蒜。姜蒜切丝，香葱头切段备用。

4.将切好的姜蒜丝码一半在盘底。

5.将水分滴干的鱼，放在盘中。均匀的撒上另一半姜蒜丝和香葱头。再将山楂杭菊美观地摆放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油。

6.将鱼放入蒸锅，开大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟。让山楂和杭菊的味道完全融合在汤汁里。

7.将蒸好的鱼汁倒入碗中。再将水淀粉调好备用。

8.锅中放适量色拉油，将鱼汁儿倒入锅中烧开，加入鸡精，水淀粉，勾成芡汁。

9.将芡汁均匀的淋在鱼头上，立冬之山楂杭菊蒸鱼头就做好了。来个近景吧！

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