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1.成品图
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2.韭菜洗干净沥干水备用(留下四根系韭菜卷用)
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3.多的那份韭菜切末备用
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4.准备好需要用到的食材
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5.先把鸡蛋打入放韭菜末的盆里,放入适量的盐和少量油搅拌均匀,再加入面粉,虾皮,一点点清水,搅拌均匀,面糊粘稠能流动即可(我放了小半碗水,大约100克这样,面粉吸水量不同,水量仅供参考)
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6.锅里放入少量的油,把几根韭菜放下去过一下(软了就可以了)
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7.倒入一半的面糊,移动锅让面糊均匀的散开成饼状,借助锅铲轻轻推开推平,中小火慢慢煎(煎的时候要转动锅,让饼的每个地方都煎到,如果用平底锅电磁炉就不用转锅了,我用的是一般的锅)
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8.煎好轻轻翻过另一面,同样的方法煎
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9.可以了,倒在干净的砧板上
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10.轻轻卷起来即可(这个量做了两张饼)
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11.取一个大卷,切掉两头,然后用韭菜打结系上,再中间一分为二,两个韭菜虾皮鸡蛋卷就完成了(我是切好后再系的韭菜,都可以,不好意思,刚刚才发现系韭菜卷忘记拍照,早上时间太匆忙)
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12.摆盘即可(呵呵,做了四个同样大小的卷,儿子吃了一个,三个拍照也不错)