菜谱大全

做法

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  1.豆角洗净后摘成段。

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  2.茄子切段后用淡盐水浸泡备用。

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  3.大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。

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  4.用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。

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  5.锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。

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  6.锅中放油烧热。

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  7.把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。

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  8.锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。

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  9.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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  10.加入豆角和茄子翻炒。

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  11.倒入鱼香汁。

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  12.用木铲翻炒片刻。

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  13.再倒入水淀粉收汁。

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  14.临出锅放入葱段翻炒均匀。

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  15.出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。

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