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1.沙姜洗净，部分切薄片。

2.猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。

3.猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。

4.大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。

5.捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。

6.香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。

7.准备炒香的白芝麻，沙姜去皮放在捣蒜盅里捣烂。

8.沙姜捣成泥状。

9.猪蹄煮一小时后捞出晾冷，加上生抽、沙姜泥、香菜段等调料即可。

10.剩的猪蹄汤可以加蔬菜焖煮。

11.可得鲜汤一碗。

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